徳島は「徳島ラーメン」という独自のラーメン文化を持つ地域で、濃厚な豚骨醤油スープに甘辛く煮込んだ豚肉、生卵を組み合わせた味わいが魅力です。しかし、その中にも「茶系」「白系」「黄系」「創作系」など様々なスタイルを持つお店があります。本記事では、徳島県でぜひ訪れたいラーメン屋をジャンル別に厳選して紹介します。観光や出張で徳島を訪れた際の参考にもどうぞ。
徳島ラーメンの特徴と系統
徳島ラーメンは大きく分けて三つの系統があります。
- 茶系：豚骨醤油スープに濃口醤油を合わせ、甘辛味がある濃厚な味わい
- 白系：スープは乳白色で、茶系よりもあっさりした味わい
- 黄系：鶏ガラや野菜をベースに、やさしい醤油味のスープ
豚バラ肉、生卵、もやしなどの具材が共通する要素として用いられ、味の濃さや甘辛さを好みに応じて調整できる店も多くあります。
ジャンル別おすすめ店6選
王道・茶系を味わえる人気店
- 中華そば いのたに 本店
徳島ラーメンを代表する老舗で、茶系スープの王道。甘辛く煮込んだ豚バラ肉と濃厚スープの組み合わせが特徴。 - ラーメン東大 大道本店
茶系をベースとしつつ、こってり味や背脂入りメニューもあり。無料で生卵をトッピングできるなどのサービスも人気。
あっさり味・白系・黄系を扱う店
- 銀座一福 本店
創業から長く続く店で、白系に近いやさしいスープが特徴。豚バラ肉とワンタンを組み合わせたメニューもあり、幅広い層に支持されている。 - 岡本中華（小松島）
白系スープを用いた味わい深い一杯。飲み干せるバランスのよさと、肉と麺の調和が魅力。
個性や創作系を楽しめるお店
- SOUPNUTS（スープナッツ）
豚骨・豚足・鶏足などを20時間煮込むというこだわりのスープ。魚介出汁を合わせ、重すぎずに旨味を感じられる構成。 - 支那そば 王王軒 本店
茶系ラーメンの中でも風味にこだわった店。スープのコクと甘辛い豚肉、麺のバランスが良く、味変や調味料も充実。
店選びのポイントと比較表
| 比較ポイント | チェックしたい要素 |
|---|---|
| 味の濃さと甘辛さ | 濃厚タイプかライトタイプか |
| 麺の種類と食感 | 中細ストレート麺、もちっと感など |
| トッピング | 豚バラ肉、生卵、ワンタンなど |
| 営業時間・アクセス | 深夜営業・駅近・駐車場有無など |
また、以下の点を意識して選ぶと、より満足度の高い一杯に出会いやすくなります。
- 初めての店では定番メニューを頼む
- スープ濃度や味の調整が可能な店を選ぶ
- 立地や営業時間を確認して、時間帯に無理のない店を選ぶ
まとめ
徳島県には「徳島ラーメン」と呼ばれる独特な味文化が根付いており、茶系、白系、黄系、創作系などさまざまなスタイルのラーメンが楽しめます。紹介した6店は、どれも個性がありながら、地域らしさを感じる一杯を提供している名店ばかりです。
